这些最具代表性的楚雄特色美食 你吃过哪几味?

类别:特色美食    发布时间:2019-11-15 13:56    浏览:

  在云南楚雄,美食、特产众多,姚安套肠、武定壮鸡、牟定腐乳、禄丰香醋、妥甸酱油……每一样都独具特色,每一样都想让人带回家。今天小楚给大家介绍几款楚雄特色美食,●全部集齐,你就能召唤一桌满汉全席!

  凉鸡是元谋饮食风味中的名牌产品,有近百年的历史,成品的凉鸡肉质鲜嫩味甜,辅以适度的酸、甜、麻、辣香料,回味无穷,是元谋宴席和佳肴中的上品,深受群众喜爱。

  树花是楚雄有名的野生菜,将采摘的野生树花放在沸水中煮熟后晒干,食用时,把树花放在开水中浸泡5—10分钟,冷却后加入醋、酱油、▲●…△花椒、•●辣椒、芫荽、葱花、味精等佐料,拌好后即可食用,味道清凉,干香耐嚼,回味无穷。

  姚安秘制套肠,为滇中一绝,吃一口回味无穷。食用套肠时,先用刀切成薄片,呈环状叠于盘中,上茏蒸透即可食用,★◇▽▼•嚼来油而不腻、香酥味美,风味独特,是馈赠亲友、宾宴的上乘佳品。

  风干鸡以肥嫩仔鸡为原材料,经过腌制、风干等多道工序制成,一般可保存三个月,食用方便。食用时,△先去毛洗净,再加上配料,蒸、烤、◇•■★▼炖、红烧、黄焖均可,蒸熟后整只鸡撕着吃,鲜香适口,别具风味。

  武定壮鸡以“体大肥壮,肉嫩骨酥,味美汤鲜”而驰名滇中,早在明清时期就被列为进贡物品。▲★-●从肉质上来说,武定壮鸡适合炖煮,比如清炖、气锅等,这样做出来的鸡肉最能体现壮鸡的原汁原味。

  姚安养鸽已有数百年的历史,☆△◆▲■坝区农民几乎家家养鸽,省内外购者络绎不绝,年均可有20一30万只乳鸽上市。宴请客人时,做一道“比翼双飞”,□▼◁▼营养好、味道好、○▲口彩好。

  小把粉丝选用大姚优质蚕豆加工精制而成,色泽清亮透明、耐煮不断,深受消费者喜爱,有小饼粉丝、水晶粉丝、红薯直条粉丝、红薯88型粉丝、蚕豆小把粉丝等多个品种,可煮可凉拌。

  姚安山药以色白、★▽…◇个大、质量上乘而得名,吃起来软糯可口,不但是优质菜肴,还具有润肺理气的药用功能。

  双柏妥甸酱油历史悠久,始创于明洪武15年,清咸丰年间在民间手工作坊形成商品,被作为宫廷宴席的调味珍品,久负盛誉,▼▲距今已有600多年的历史。

  牟定腐乳制作考究,需经六十多道工序才能完成。腐乳成品外表呈金黄色,内里白嫩如羊脂,不散不碎,吃起来绵柔细腻,入口即化,再乏味单调的饭菜,邂逅腐乳后,一定能吃完。

  禄丰香醋精选当地优质糯米为主要原料,秉承400多年前帛醋的传统酿造工艺,◇▲=○▼=△▲融古代独特配方和现代微生物酿造技术为一体,结合当地得天独厚的自然气候,经低温发酵,历经100多道工艺酿造而成。▪️•★

  黑井产盐的历史悠久,南诏时期,黑井盐就成为专供王室的贡盐。黑井所产之盐,味美洁白,质纯味正,用来做菜色鲜味香,久负盛名。■□

  大姚盛产核桃和蜂蜜,把两种美味相结合,再配以清纯的山泉水,◆◁•就成了纯天然绿色饮品——蜂蜜核桃汁。大姚蜂蜜核桃汁喝起来不仅有核桃的香味,还有蜂蜜的甜味,具有健脑益智、滋颜防衰、润肺生津的功效,是男女老幼理想的四季保健品。

  双柏白竹山茶选用云南大叶种茶为优质原料,采用传统工艺和先进技术加工而成,具有外形美观、条索紧结、造型雅致、汤色清绿明亮、香味浓郁持久、滋味鲜浓回甘的特点,一饮即上口,再饮更香甜。◆▼

  小土饼做法考究,选用大姚当地优质小麦粉和荞面混合,加上香油反复揉和做成面皮,再把白糖、花生、酥子、还有晒干的薄荷叶捣碎,用烧熟的香油调和做成馅料。刚出锅的的土饼颜色金黄,吃到嘴里松软香甜,其间夹杂着一股薄荷的清香。

  元谋泡果,选用精白糯米、饴糖、白糖、花生油、黄豆浆、鲜芋头、蜂蜜、芝麻等为原料加工而成,表面金黄油亮,内呈雪白网状,似丝瓜瓤,入口香酥蜜甜,泡如棉花,细腻无渣,老幼皆喜。★-●△▪️▲□△▽